Le mythe de la gastronomie : une nourriture de l’esprit

Le mythe de la gastronomie : une nourriture de l'esprit / Stengel, Kilien - Paris : L'Harmattan, 2025

La cuisine idéale
Le désir de bonne chère
La passion gourmande
La subjectivité du goût
Le plaisir gourmand
La cuisine des autres
Le goût : une donnée individuelle
La perception des mots gastronomie et gastronomisme
Les régions et hauts lieux gastronomiques
Saveurs d’enfance
La cuisine du passé
Les recettes oubliées sont-elles mortes pour autant ?
La cuisine d’aujourd’hui
Une culture alimentaire
Un patrimoine culinaire
Penser sa nourriture
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