Anatomie d’une crise en élevage charolais

Anatomie d'une crise en élevage charolais / Dubrulle, Jonathan - Versailles : Quae, 2026

Partie 1. Aux origines de la crise, des années 1950 à nos jours
Chapitre 1. De la polyculture-polyélevage au « moule à veau »

Chapitre 2. Du piécé au minerai, la filière viande bovine s’industrialise

Chapitre 3. Soixante-dix ans de course aux vêlages

Chapitre 4. Une hausse des volumes qui s’est faite au détriment de la valeur ajoutée

Partie 2. Une crise profonde
Chapitre 5. Quand le travail ne paye plus

Chapitre 6. L’humain et la nature, victimes de la course aux vêlages

Chapitre 7. Le crépuscule ?

Partie 3. Quelles voies – ou voix – pour sortir de la crise ?
Chapitre 8. S’extraire du « moule à veau »

Chapitre 9. S’unir pour agir

Chapitre 10. Ouvrir le champ des possibles