La production du mouton

La production du mouton / Christian Doudet - Paris : France Agricole, 2025

Avant-propos

Partie I : Économie

1. Place de l’élevage
   Le cheptel ovin dans le monde
   Le cheptel ovin dans l’UE
   Le cheptel ovin en France
2. Inn’Ovin
3. Gestion technico-économique
   Gestion technique
   Gestion économique
   Logiciel Ovitel
   Synthèse : réseaux d’élevage 2022 (inosys)

Partie II : Génétique

4. Les races
   Races Mérinos
   Races d’herbage de grand format
   Races d’herbage de format moyen
   Races précoces
   Races laitières
   Races rustiques
   Races prolifiques
   Principales caractéristiques des races
   Races à faible effectif
   Détermination des races
5. L’identification
6. L’amélioration génétique
   Objectifs et critères de sélection
   Contrôle des performances
   Programmes de sélection
   Qualifications zootechniques
   Utilisation des reproducteurs
   Choix des reproducteurs

Partie III : Reproduction

7. Anatomie des appareils reproducteurs
   Anatomie de l’appareil reproducteur de la femelle
   Anatomie de l’appareil reproducteur du bélier
   Physiologie de l’activité sexuelle de la femelle non gestante
   Physiologie de l’activité sexuelle du mâle
8. Maîtrise de la reproduction
   Effet bélier
   Synchronisation hormonale des chaleurs
   Transplantation embryonnaire
   Traitement à base de mélatonine
   Conclusion
9. Physiologie de la femelle non-gestante
   Fécondation
   Gestation
10. Mise bas et soins aux jeunes
    La mise bas proprement dite
    Allaitement artificiel
    Sevrage
    Maladies post-partum des brebis
    Maladies (néonatales) et mortalité des jeunes agneaux
    Bilan de la reproduction

Partie IV : Caractéristiques biologiques et technologiques de la production de la viande

11. Croissance et développement
12. Transformation du produit
    Les étapes : de l’abattage au stockage
    Marques et labels pour une assurance de qualité

Partie V : Alimentation et rationnement

13. Recommandations
    Quelques notions essentielles
    Évolution des besoins
    État corporel (NEC)
14. Flushing
    Objectifs
    Réalisation pratique
15. Alimentation des brebis
    Alimentation des femelles à l’entretien
    Alimentation des femelles à la lutte
    Alimentation des femelles gestantes
    Alimentation des femelles en lactation
16. Sevrage
    Quand sevrer ?
    Le sevrage proprement dit
    Alimentation après le sevrage
17. Tarissement
18. Alimentation des agneaux et des agnelles
    Alimentation des agneaux
    Alimentation des agnelles
19. Pâturage des brebis
    Mise à l’herbe
    Femelles à l’entretien
    Femelles en lactation au pâturage
    Entretien des prairies
20. Autres aliments
    Fourrages classiques
    Les fourrages additionnels
    Concentrés
21. Rationnement
    Rappel
    Généralités
    Exemples de rations
    Calcul des rations des ovins à partir du logiciel « Alim’ovins » de F. Ranoux
    Complémentation minérale
    Autonomie alimentaire
    L’aliment fermier : FAF
22. Pratiques alimentaires

Partie VI : Les bâtiments d’élevage

23. Généralités
24. Le mouton et son environnement
    Température
    Aération
    Humidité
    Lumière
25. Principes généraux
26. Mobilier
27. Annexes
    Infirmerie
    Parc de triage
    Pédiluve
    Aire de tonte
    Claies
    Filets
    Clôtures
    Passages
    Cases d’agnelage et passages à agneaux
    Baignoires
28. Conception d’un parc de contention
29. Paillage : paille ou plaquettes de bois
30. Désinfection
31. Règles d’implantation
32. Exemples de réalisation
33. Coût

Partie VII : Systèmes d’élevage

34. Les différents types de produits
    Carcasses d’agneaux
    Brebis et béliers de réforme
35. La production d’agneaux
    Généralités
    L’agneau à herbe
    L’agneau de bergerie
36. Les femelles de renouvellement
    Taux de renouvellement
    Alimentation
    Mise à la reproduction
    Hygiène
    Conclusion
37. Les brebis de réforme
38. Évaluation de l’état d’engraissement

Partie VIII : Santé et suivi sanitaire

39. L’état sanitaire du troupeau
    Généralités
    Maladies métaboliques ou troubles métaboliques
    Maladies infectieuses
    Maladies parasitaires
    Armoire à pharmacie et matériel d’élevage
    Tremblante
    Fièvre catarrhale
    Myiases à « Wohlfahrtia magnifica »
    Gestion des risques sanitaires

Partie IX : Manipulations, interventions et chiens de berger

40. Les manipulations
41. Interventions
42. Chiens de berger
    Choix d’un chien de conduite
    Choix d’un chien de protection
    Éducation et dressage

Partie X : Bien-être et pratiques d’élevage

43. Bien-être animal
44. Guide des bonnes pratiques ovines
45. Pratiques agro-écologiques
46. L’agrivoltaïsme

Table des illustrations
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