Depuis la découverte de l’Amérique, l’utilisation du cacao n’a jamais cessé d’évoluer avec le temps et l’espace. Les Mayas et les Aztèques utilisaient les fèves comme une monnaie dont le jus était sacré. En Europe, le cacao était d’abord vu comme une plante médicinale ou aphrodisiaque, avant de devenir un ingrédient comestible ou un aliment […]
La folle aventure du chocolat Read More »
Quelques multinationales de la viande ont conquis le monde entier, imposant leurs techniques et leur philosophie. Au fil de cette histoire, les animaux ont perdu leur statut d’êtres vivants pour devenir matière première. Vaches, cochon, veaux, poules… sont soumis à toutes les formes d’exploitations et leur souffrance est invisible à nos yeux… Attention, ce programme
L’usine des animaux Read More »
PARTIE 1. ÉLÉMENTS DE DÉFINITIONS PARTIE 2. ENSEIGNEMENTS DE L’EXPERTISE SCIENTIFIQUE COLLECTIVE PARTIE 3. PERSPECTIVES ET BESOINS DE RECHERCHES
Protéger les cultures par la diversité végétale Read More »
I. Les origines de la cause animaleLa protection animale : un projet de civilisation (1820‑1870)Un monopole des élites sociales sur la  » question animale « L’éducation et la domestication du peuple par l’apprentissage de la bonté aux animauxCriminalisation de la cruauté, encouragement et inculcation de la bontéEncadré 2. Des voix minoritaires : les premières critiques  »
Sociologie de la cause animale Read More »
1 – Food additives and why they are used2 – Safety of food additives in Europe3 – European Union controls on food additives – a historical overview4 – Food additive regulations in Europe5 – Individual additives: additives permitted in the EU in 2020
Saltmarsh’s essential guide to food additives Read More »
Chapitre premier – Des mesures frumentaires aux politiques agricolesChapitre 2 – La crise des politiques agricoles industriellesChapitre 3 – Principes d’agro-écologieChapitre 4 – Architecture des politiques agro-écologiquesChapitre 5 – Le réalisme de la révolution
La révolution agro-écologique : se nourrir demain Read More »
 » Quand Noémie lui dit qu’elle élève maintenant des cochons dans le Gers, Clément décide d’aller voir de ses propres yeux. Il en était resté à Sciences Po, Hong Kong, Londres, la carrière… et il découvre son ancienne camarade, dans la ferme collective où elle s’est installée, en train d’aider une truie à mettre bas
Plutôt nourrir : l’appel d’une éleveuse Read More »
Partie 1 : Dans la longue histoire des paysanneriesChapitre 1 : Un combat pour la liberté qui traverse cinq siècles d’exode rural1 – Dans une des plus grandes révolutions de l’histoire humaine depuis le néolithique2 – Comment les idéologies et les politiques des États ont influencé cet exode : quels enseignements ?3 – A l’issue
1 – Nutrition2 – Food markets3 – Agriculture4 – Meat industry and fisheries5 – Agricultural trade6 – Biodiversity and organic farming7 – Alternatives
 » Lucien vient d’être engagé comme directeur artistique chez Bakanale, agence de communication spécialisée dans le vin… un domaine auquel il ne connaît pas grand-chose ! Heureusement, ses collègues Charlotte et Jean vont se charger de son apprentissage. Au gré des projets, des visites de clients et des événements qui rythment l’année viticole, nos trois
Œnologix : tout savoir sur le vin en bande dessinée Read More »
1 – Le nitrite de sodium pur, un poison plein de (mauvaises !) surprises2 – Nitrite et cancer : un cauchemar pour les décideurs3 – Charcuteries et cancer : quels sont les risques4 – Nitrate, nitrite, composés nitrosés : où est le danger ?5 – Scandale sanitaire, scandale politique6 – Pourquoi les additifs nitrés ne
Nitrites dans la charcuterie : le scandale Read More »
Partie 1 : Lire la vigneDomesticationNatureÉcologie Partie 2 : Lire les paysagesClimatGéologieTerroir Partie 3 : Lire le vinVinificationDégustationService
Mille vignes : penser le vin de demain Read More »