Acquisitions de La Source

1 – Le repas comme nouvel enjeu : cristallisation du « paradoxe du consommateur moderne »2 – La marque comme entité normative : vision techniciste VS vision culturelle de l’alimentation, deux idéologies au service d’une même quête d’autorité3 – Le primat de l’enjeu économique : ré-enchanter ou désenchanter le repas, une stratégie d’entreprise

 » L’intérêt général ne peut s’affranchir de l’intérêt des particuliers au seul nom du progrès. Sioux Berger est auteur et journaliste spécialisée dans les sujets d’écologie et de bien-être. Originaire d’Auvergne et vivant en région parisienne, elle a été confrontée à l’installation d’éoliennes dans le village familial et a dans ce contexte entamé un travail

Section I – Changes in the chemical composition of food through the various stages of the food chain: plants before harvest Section II – Changes in the chemical composition of food throughout the various stages of the food chain: animal and milk production Section III – Changes in the chemical composition of food throughout the

Chapitre 1 : La lactofermentation : pourquoi, où et depuis quand ?1 – Pourquoi utiliser la fermentation, et particulièrement la lactofermentation ?2 – La lactofermentation : toute une histoire3 – La lactofermentation : toute une géographie, une éthologie en soi4 – La lactofermentation : un processus de lien social Chapitre 2 : La lactofermentation :

Chapitre 1 : Transferts de chaleur : transferts chaleureuxChapitre 2 : l’eau : le plus mouillé des ingrédientsChapitre 3 : Les effets effectifs de la cuissonChapitre 4 : Travaux pratiquesDétail des travaux pratiques

Première partie : Comment fonctionne le climatDeuxième partie : La planète change sous nos yeuxTroisième partie : Quels impacts sur l’humanité ?Quatrième partie : Qu’avons-nous fait jusqu’ici ?Cinquième partie : Ce qu’il faut faire maintenant

Partie I – Les sols viticoles : définitions et enjeux1 – Caractérisation des sols viticoles2 – Les enjeux autour de la gestion des sols viticoles Partie II – L’entretien des sols3 – La préparation du sol avant plantation4 – L’état sanitaire du sol5 – La flore du vignoble en France6 – Désherbage, techniques et outils7 –

Partie 1. Les médiateurs de l’architecture et de l’urbanisme dans le tournant écologique des politiques publiquesChapitre 1. Quand les architectes mettent en scène un Grand Paris durableChapitre 2. La naturalisation de l’écologie dans la presse architecturale françaiseChapitre 3. Un réseau de recherche face à la « ville durable »Chapitre 4. L’empreinte des corps ingénieurs dans

Partie I. Le diagnostic territorialFiche 1.1 Trouver du foncier avec un potentiel agricoleFiche 1.2 Diagnostic agro-technique du siteQuestionnements préparatoiresCaractéristiques agro-techniquesNature et qualité des sols en placeProjets sur toitures ou sur dallesCaractéristiques agro-techniques et formes d’agriculture urbaine : tableaux synthétiquesFiche 1.3 Diagnostic du contexte urbain environnantCaractérisation du tissu urbainProfilage socio-économiqueÉvaluation de l’acceptabilité sociale du projet agricoleFiche

1 – Histoires de fermentationAux origines de la fermentationFerment de civilisationPasteurisation, déclin et renouveau 2 – La grande famille des aliments fermentésLes produits emblématiquesLe pain, un acteur incontournable de notre cultureLes boissons fermentées : des élixirs qui ne manquent pas d’originalité ! 3 – Les produits fermentés au service de nos sensLa théorie des accordsAccords

Chapitre 1. L’amélioration de l’environnement physique et social des animaux d’élevage1.1 Rappel sur les besoins et les attentes des animaux1.2 L’amélioration de l’environnement physique1.3 L’amélioration de l’environnement social1.4 L’enrichissement comme voie d’amélioration Chapitre 2. L’amélioration des interactions entre l’animal et l’humain par de meilleures pratiques relationnelles2.1 L’importance de bonnes pratiques relationnelles entre les animaux et